五月 162016
 

創作者: Catherine's kitchen

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香港泰菜館都有一道開胃頭盤,就是酸酸辣辣的泰式生菜包。其獨特的口味令人醒神開胃,非常適合用作招呼客人或家庭菜式。製作方法非常簡易,先爆炒肉碎,再配以魚露、泰式辣醬調味,然後加上清新可口的生菜一起吃。

材料:
生菜 十數塊
免治豬肉 300g
檸檬葉 5片(切幼絲)
香茅 半條 (切碎)
蒜頭 1粒 (切碎) 
乾蔥 2粒(切碎)
辣椒 2隻 (去籽,切粒)
金不換/九層塔 2扎

調味:
魚露 1湯匙
泰式辣醬 2茶匙
酒 1湯匙
糖 、鹽 各少許

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做法:
1. 先將生菜清淨。 其他配料洗切好。豬肉洗淨後用少許生粉、胡椒粉略醃。
2. 燒熱油鑊,先爆香蒜茸、乾蔥、檸檬葉、香茅、辣椒 。
3. 加入豬肉及甘荀,大火炒香。轉中火炒約數分鐘。
4. 加入調味料炒至豬肉全熟後 加入金不換略炒即可熄火。 
5. 上碟後伴著生菜食用。
(注意: 喜歡食辣,可多加辣椒數量!)

 Posted by on 2016/05/16 at 14:33:21
十二月 112015
 
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 Posted by on 2015/12/11 at 16:17:42