名廚推祟的殿堂級朱古力CHOCOLATERIE DE L’OPERA
香港人對於食有要求一向人所共之，OPENRICE更加是食神集中地。香港人對於飲食的要求已經不是「色香味俱全」這麼簡單，更講究食材的來源地!
講到朱古力，當然少不了香港女士們最愛的 70% 黑朱古力。而 Foodgears CHOCOLATERIE DE L’OPERA 不單講究朱古力含量及濃度，更加著重可可豆的產地及品種，以及配搭不同食材的效果。今年FoodGears邀請了2011年MOF (法國工藝大獎) 朱古力及糖果組的冠軍級大師 Mr. Frederic Hawecker來港，在多功能創新食材研發及培訓中心舉行的傳媒品嚐會示範用朱古力組合藝術品、做裝飾、拉花等技巧，亦講解製作朱古力糕餅的竅門，包括朱古力的原材料，溫度的控制及製作方法。
Frederic 示範朱古力裝飾時說明，使用可可含量高 (高於70%) [...]
