四月 192013
 

 

里昂有著很多世界聞名的美食特產,其中甜食更是不容錯過。筆者也是甜食的支持者,所以今次希望跟大家分享,來嚐一口里昂的甜滋味吧!

首先來到白萊果廣場(Place Bellecour) ,附近有一家叫 Palomas 的巧克力店,你會首先被櫥窗顏色繽紛的馬卡龍 Macaron所吸引。其中最值得留意的是它們以里昂的富维耶山命名的甜點 Palets De Fourvière,跟馬卡龍餅 Macaron有點相像,因它的外層是跟馬卡龍一樣造法的蛋白餅,但內層則包有榛子巧克力,甜味適中且非常鬆脆。好消息是老闆兼甜品師傅 Mr Dominique Clerc告訴筆者,保存 Palets De Fourvière的方法是把它們存放在室內15至18度的地方,可保存長達4個星期,那遊客就不用擔心因機程而趕不及送給朋友們。

 

Palomas另一個特產是名叫 Délicia的黑巧克力片, 成分有72%的可可豆,甘蔗糖及香草,早在1923年已開始生產,黑巧克力片十分纖薄,帶著濃濃的黑巧克力味,加上它高貴的外型,絕對是手信的首選。

在這間巧克力店,你會感受到濃濃的人情味。店鋪是由老闆兼甜品師傅及他的太太經營,他們非常好客,會因應客人的需要而提供推薦。我以上所提及的特產,Mr Dominique Clerc都堅持用人手製造,他不希望他的特產變成機械化的產品,所以品嘗他們的甜品時,同時也可品嘗到師傅背後的心思。

訪問期間,發現老闆跟筆者一樣熱愛旅遊,他曾經在日本當糕點主廚,工作及生活了四年,2008年才回到法國。更有趣的是,可能知道我是在進行訪問,期間不時有他們的顧客走進店內,告訴我們這間巧克力店的巧克力味道一流或給老闆打氣,可見這間小店對里昂人的重要性,更令筆者希望把它介紹給更多人認識 。

之後來到Chocolats Voisin巧克力店,尋找世界聞名的Coussin de Lyon ,中文譯作里昂靠墊或里昂枕,綠色外皮是杏仁泥 (Massepain) ,中開有條深綠色的直線,內餡是調了些許橙酒 (Curaçao) 的黑巧克力軟餡。它的故事源於西元1643年瘟疫在歐洲蔓延時,里昂的市議員遊行到富维耶山去懇求聖母解救城市。上山時,他們帶了一個7磅重的蠟燭和一個有金色皇冠的絲絨枕。巧克力大師Voisin就是受到這個故事啟發,在1960年依照這個墊子的形狀,用杏仁和巧克力做了現今里昂最著名的甜點。值得一提的是它的包裝 ─ 綠色丝绒盒是為了保存絲絨枕的原狀。

我帶了一位香港來的朋友到Voisin巧克力店買了一盒Coussin de Lyon試食,她的吃後感是第一次吃的時候不太適應,但吃第二顆的時候,慢慢會懂得欣賞及愛上,她認為配合綠茶一起是最好的配搭,大家不妨試試。

 

筆者簡介:

Tammy Fey

百分百港女,熱愛旅遊,更愛法國,鍾情當地文化,在當地留學後定居下來,更創立旅遊統籌公司,中文網站:www.devotrecote.com/ct ,希望跟遊客分享法國的文化和法國最美的一面。

地址:

Chocolats Voisin

24, avenue Joannes Masset

69009 LYON

Chocolatier Palomas

2, rue Colonel Chambonnet,

69002 LYON

 

 Posted by on 2013/04/19 at 11:54:59